Kad no rīta negribas tērēt laiku mīklas rullēšanai un virtuves uzkopšanai, šie ātri pagatavojamie pīrādziņi uz kefīra bāzes būs tieši laikā – sātīgi, silti un gatavi dažās minūtēs.
Svētdienas rītos virtuvē parasti gribas ko mierīgu, bet tajā pašā laikā garšīgu un sātīgu. Ne vienmēr ir iedvesma stundām ilgi darboties ar rauga mīklu, gaidīt, kamēr tā uzrūgst, un pēc tam tīrīt miltus no visām virsmām. Izrādās, ka siltus pīrādziņus var pagatavot daudz vienkāršāk, izmantojot parastu kefīru, kas aizķēries ledusskapī.
Kāpēc šī metode ir tik ērta
Tradicionālo pīrāgu cepšana parasti prasa pusi dienas. Vispirms ir jāsagatavo mīkla, tad jāgaida, kamēr tā pacelsies, un tikai pēc tam var ķerties pie pildīšanas un cepšanas. “Slinkie” pīrādziņi šo procesu saīsina līdz minimumam, jo lielāko daļu darba paveic kefīra un sodas reakcija.
Šajā receptē nav jātērē laiks katra mazā pīrādziņa rūpīgai aizlipināšanai. Mīkla tiek pagatavota bļodā, un viss pildījums tiek iemaisīts tieši tajā. Tas nozīmē, ka virtuvē būs mazāk netīru trauku un miltu putekļu uz galda virsmām.
Sagatavošana un mīklas jaukšana
Darbu sāk ar kefīra ieliešanu bļodā. Tam pievieno sāli, cukuru un iesit olu. Visas sastāvdaļas sakuļ ar dakšiņu vai slotiņu, līdz masa kļūst viendabīga. Šajā brīdī var pievienot arī smalki sakapātus zaļumus, piemēram, dilles un pētersīļus, kas piešķirs pīrādziņiem svaigu aromātu.
Tālāk mīklai pievieno smalki sagrieztu desu vai kūpinātu gaļu. Kad pildījums ir iemaisīts šķidrumā, pakāpeniski sāk piebērt miltus. Mīklu nevajadzētu padarīt pārāk stingru. Tai jābūt biezai un elastīgai, lai to varētu ērti sadalīt un likt uz pannas.
Cepšana un pasniegšana
Kad mīkla ir gatava, uz galda izkaisa nedaudz miltu un izveido no mīklas nelielu plāceni. To var sagriezt astoņos trīsstūrveida gabaliņos, līdzīgi kā griežot picu. Tas palīdzēs visiem pīrādziņiem izcepties vienmērīgi un vienlaicīgi.
Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā mīklas gabaliņus. Cep uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz parādās zeltaini brūna garoziņa. Pīrādziņi pannā nedaudz pacelsies un kļūs pufīgi. Tos vislabāk baudīt uzreiz pēc cepšanas, kamēr tie vēl ir silti un mīksti.
Padomi labākam rezultātam
Lai pīrādziņi izdotos patiešām gaisīgi, kefīram vajadzētu būt istabas temperatūrā. Ja tas būs tikko izņemts no ledusskapja, soda nepaspēs pilnvērtīgi reaģēt un mīkla var neuzpūsties tik labi, kā iecerēts. Ja ir laiks, kefīru var pat pavisam nedaudz pasildīt.
Svarīgi ir neizmantot pārāk lielu uguni cepšanas laikā. Ja panna būs par karstu, pīrādziņu ārpuse ātri apdegs, bet vidus var palikt negatavs. Vidēja, vienmērīga uguns ļaus mīklai izcepties visā biezumā un kļūt porainai. Gatavos pīrādziņus var uz brīdi nolikt uz papīra dvieļa, lai tas uzsūktu lieko eļļu.
Sastāvdaļu saraksts
200 grami kefīra
1 vidēja izmēra ola
300 grami kviešu miltu
puse tējkarotes sāls
viena tējkarote cukura
100 grami desas vai kūpinātas gaļas
20 grami svaigu diļļu
40 grami svaigu pētersīļu
augu eļļa cepšanai
